大豆蛋白質(zhì)約占大豆含量的40%，是谷類食物的4~5倍。除蛋氨酸，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上與動(dòng)物蛋白相當(dāng)。大豆蛋白經(jīng)分離提取后，其中氨基酸的成分與含量比聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織推薦的兒童及成年人氨基酸營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)(RDA)還要高很多，消化吸收率得到很大提高。而且大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營(yíng)養(yǎng)抑制因子——胰蛋白酶抑制劑，這樣就不會(huì)有消化不良、胃脹氣等不適反應(yīng)了。

　　目前，提取大豆分離蛋白一般采取"堿調(diào)酸沉"法，即將大豆中的蛋白質(zhì)用堿析出后，經(jīng)過超速分離機(jī)分離，再經(jīng)過酸沉分離、中和等步驟得到大豆分離蛋白。這種方法排出的乳清廢液中，含有大量的水溶性蛋白，白白浪費(fèi)。其次，提高蛋白質(zhì)純度難度太大。蛋白質(zhì)純度的提高，是通過降低分離纖維和蛋白液的分離機(jī)的物料流速來實(shí)現(xiàn)。

　　如果在上述工藝中引進(jìn)納濾膜技術(shù)，則可有效地提升系統(tǒng)的分離能力，從而提高蛋白的含量，降低豆渣中的水分比例。納濾膜技術(shù)對(duì)料液中的固形物含量不敏感，固形物含量可高達(dá)25%。與傳統(tǒng)工藝相比，德蘭梅爾納濾膜系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的連續(xù)性工業(yè)化生產(chǎn)，且系統(tǒng)的可恢復(fù)性能好。

　　納濾膜技術(shù)應(yīng)用大豆蛋白提取，其過程無相變，對(duì)原料液中各有效成分無任何不良影響，且提純分離過程始終處于常溫狀態(tài)，不會(huì)破壞大豆中的各種活性物質(zhì)的生物活性，并能顯著提高目的產(chǎn)品的收率和品質(zhì)，大大減輕下游冷凍(或噴霧)干燥工段的生產(chǎn)負(fù)荷，降低綜合生產(chǎn)成本，從而提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。