食用色素分為人工合成色素和天然色素兩種。隨著人們對(duì)健康的日益重視，全球天然色素市場(chǎng)近年來(lái)迅速發(fā)展。天然色素大多來(lái)自于動(dòng)植物，除藤黃外，其余對(duì)人體均無(wú)毒害，安全性高。天然色素大多具有生物活性，如β-胡蘿卜素、維生素B2等，具有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用。

　　天然梔子黃色素來(lái)源于黃梔子的成熟果實(shí)，是一種自然界罕見(jiàn)的天然食用色素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格和保健價(jià)值。天然梔子黃色素是食品、飲料等眾多工業(yè)領(lǐng)域不可缺少的綠色原料，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)等具有優(yōu)良的染色能力，著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、穩(wěn)定性好、溶解性強(qiáng)、無(wú)沉淀、安全性能高，市場(chǎng)前景廣闊。

　　我國(guó)梔子黃色素的提取多采用水提醇沉、樹(shù)脂吸附、蒸發(fā)濃縮、重結(jié)晶等工藝，這些工藝存在著活性成分損失嚴(yán)重、能耗高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、工藝復(fù)雜等缺點(diǎn)，制約了行業(yè)的發(fā)展。采用超濾-納濾系統(tǒng)提取梔子黃色素，具體流程為：將黃梔子干果浸提液進(jìn)行預(yù)處理達(dá)到超濾進(jìn)水要求后，采用超濾系統(tǒng)進(jìn)行處理。大分子果膠物質(zhì)被有效截留在濃水側(cè)，梔子黃色素隨著水透過(guò)超濾膜進(jìn)入納濾膜系統(tǒng)，色素在濃水側(cè)得到進(jìn)一步有效濃縮，經(jīng)后續(xù)處理可制得純度較高的梔子黃色素。

　　膜法提取梔子黃色素工藝：

　　黃梔子干果→浸提→預(yù)處理→超濾→納濾→重結(jié)晶→梔子黃色素成品

　　與傳統(tǒng)工藝相比，超濾-納濾系統(tǒng)無(wú)相變、能耗低、純物理常溫操作過(guò)程，并且納濾膜為常溫濃縮，可有效避免長(zhǎng)時(shí)間的熱濃縮過(guò)程對(duì)色素造成的破壞，所得產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的清潔生產(chǎn)。