我國蘋果資源豐富，是世界上產量較高的水果之一，蘋果含有人體所需的7種氨基酸17種氨基酸，是一種非常有營養價值的蔬菜水果。在歐洲，一直有“每天一蘋果，醫生不找我”的說法，看得出，蘋果具有良好的健康功效。

　　關于膳食纖維的整個研究，除蘋果中所含的蛋白質、氨基酸、維他命、礦物質等營養成分外，這些細胞里還有一種特殊的“膠質精華”-蘋果膠，研究表明，蘋果果膠中的水溶性膳食纖維能保持腸道菌群，改善腸道環境，改善便秘，提高免疫力，防治糖尿病、心血管疾病、降膽固醇、排除外源性有害物質，具有良好的保健作用。

　　常規的蘋果果膠生產方法是采用熱水浸提、固液分離、濃縮、醇類沉淀等方法。但是傳統的熱濃縮耗能很大，而且果膠料液中的一些低分子雜質不能從其中去除，影響產品的質量。

　　在蘋果果膠生產中，膜分離技術具有明顯的優越性，應用日益廣泛。卷式納濾膜在蘋果果膠生產中的應用，一方面，它能將大量水分滲透，實現清汁的預濃縮;在另一種情況下，可以通過截留分子量較少的小分子雜質選擇性地穿過，從而實現蘋果膠果膠的純化。

　　卷式納濾膜作為果膠生產的濃縮工藝，既能達到濃縮果膠效果，又能去除糖類及低分子雜質，改善果膠品質。