近年來，隨著人們越來越重視健康，全球天然色素市場發展迅速。人們對天然色素產品的需求不僅停留在產品本身的健康特性上，還注重回歸真實自然的色彩。一項外國調查顯示，約90%的人愿意以更高的價格購買天然色素產品。

　　天然色素主要來自動物、植物和微生物。有些天然食用色素還含有胡蘿卜素、番茄紅素、葉綠素、胡椒素、紅曲紅等營養保健功效。但是，隨著天然色素市場的不斷擴大，消費者日益關注合成色素的健康問題，人們對天然色素的需求還會持續增長。

　　在提取天然色素的過程中，采用離心、精細過濾等方法與單效、多效濃縮、真空濃縮相結合，濃縮去除雜質，獲得有效成分。精濾、網架等過濾方法是生產過程中常用的過濾方法。由于提取物含有大量的可溶性大分子雜質，如大分子蛋白、單寧、多糖等，傳統的過濾方法只能暫時澄清提取物。長時間使用后，可溶雜質仍然存在，造成成品分層、混濁等現象，嚴重影響了產品的質量。

　　用蛋白、鞣質、大分子多糖等超濾膜預處理除去溶解性雜質，可達到料液澄清、過濾膜濃縮系統中的色素，達到濃縮脫水和除雜雙重目的，可取得顯著的經濟和社會效益。