根據(jù)中國(guó)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，目前國(guó)內(nèi)允許使用的天然色素有58種。天然色素是指從動(dòng)物、植物和微生物等天然資源中獲取，并經(jīng)過(guò)純化精制而成的色素。其色調(diào)柔和、安全無(wú)毒，常用于改善食品的色澤：

　　1、按化學(xué)結(jié)構(gòu)類型可分為多烯色素、酚類色素、吡咯色素、吡啶色素、醌酮色素以及其他類色素。

　　2、按來(lái)源不同可分為植物色素(如葉綠素、胡蘿卜素、花青素等)、動(dòng)物色素(如血紅素、類胡蘿卜素等)、微生物色素(如紅曲色素等)三大類。

　　3、按溶解性則能分為水溶性色素(如花青素等)和脂溶性色素(如葉綠素、類胡蘿卜素等)。

　　從天然色素的來(lái)源可以看出，天然色素安全性高，對(duì)人體健康幾乎無(wú)不良影響，同時(shí)天然色素能更好地模仿天然物的顏色，著色時(shí)的色調(diào)比較自然。天然色素部分品種具有特殊的芳香氣味，添加到食品中能給人帶來(lái)愉快的感覺(jué)。

納濾膜

　　隨著膜技術(shù)的不斷發(fā)展，膜技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。納濾膜技術(shù)截留分子量范圍為200-1000MWCO，介于超濾和反滲透之間，主要應(yīng)用于溶液中大分子物質(zhì)的濃縮和純化。

　　采用膜技術(shù)應(yīng)用天然色素生產(chǎn)，提取液通過(guò)預(yù)處理去除部分固性雜質(zhì)，然后經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾，去除溶解性大分子雜質(zhì)，徹底實(shí)現(xiàn)色素料液的澄清及脫除色素中的異味等成分，再進(jìn)入濃縮膜截留色素，使灰分及其他小分子雜質(zhì)透過(guò)，實(shí)現(xiàn)濃縮脫水以及除雜質(zhì)的雙重目的。具有速度快、流程短，能耗少，不使用溶劑，不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)，且有設(shè)備緊湊，占用空間少等優(yōu)勢(shì)。在天然色素去雜、純化濃縮方面具有廣闊的市場(chǎng)空間。

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