海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子以α，α，1，1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩(wěn)定，具有獨(dú)特的生物學(xué)特性、對生物抗脫水的保護(hù)作用、抗冷凍保護(hù)作用和抗高滲保護(hù)作用，同時(shí)賦予了防止淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂類物質(zhì)酸敗、抑制魚腥味的生成、矯正味道和矯正氣味作用、抑制大米的米糠臭、保鮮、穩(wěn)定物料中的超氧化物歧化酶、防蛀牙和補(bǔ)充能源等功能特性。

　　自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備對多種生物活性物質(zhì)具有神奇的保護(hù)作用這一功能，這一獨(dú)特的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護(hù)劑以外，還是保持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨(dú)特食品配料，拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。

　　傳統(tǒng)提取工藝存在有機(jī)溶劑消耗大、溶劑回收困難、生產(chǎn)成本高、污染大等缺點(diǎn)。德蘭梅爾大力發(fā)展膜處理技術(shù)，將膜處理理念引入海藻糖提取工藝，綜合采用“超濾膜+納濾膜”系統(tǒng)工藝。預(yù)處理后的酵母抽提物進(jìn)入超濾系統(tǒng)進(jìn)行處理，超濾系統(tǒng)可以去除幾乎所有的蛋白質(zhì)、多肽等大分子雜質(zhì)。海藻糖與水一起通過膜，進(jìn)入納濾系統(tǒng)的下一階段。濃水側(cè)截留海藻糖，小分子氨基酸和無機(jī)鹽通過納濾膜，實(shí)現(xiàn)海藻糖等物質(zhì)的分離富集。

　　納濾膜提取海藻糖是純物理常溫操作工藝，無化學(xué)反應(yīng)，能耗低，膜分離系統(tǒng)可設(shè)計(jì)在線再生清洗排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，經(jīng)納濾膜處理后，海藻糖總收率大于85%，結(jié)晶后海藻糖純度可達(dá)99.4%，產(chǎn)品質(zhì)量和收率均優(yōu)于傳統(tǒng)乙醇法。