楓糖富含多種人體所需的有機物和礦物質，雖然其熱量比蔗糖低，但是楓糖所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其他糖類高很多，能為體質虛弱的人補充營養。同時，楓糖還有其獨特的藥用價值，能緩解胸部不適、咳嗽等癥狀，因此又被加拿大人引以為豪地稱為“健康天使”。

　　收集到的楓樹汁在不含化學藥劑及防腐劑的條件下，通過蒸餾的方式得到純凈的糖漿。蒸餾過程需要嚴格控制以保證合適的含糖量，過火會導致糖結晶，而欠火候又會導致含水量過高。隨著膜技術的不斷發展，膜技術在楓糖生產中得到有效應用。

納濾膜

　　采用納濾膜技術應用楓糖漿濃縮，所需的糖被截留在濃水側，大部分水通過納濾膜，楓糖的濃度可從2%顯著增加到8%。通過反復濃縮，可不斷提高糖度。在達到納濾膜的濃度限制后，可以進行蒸發，給楓葉糖漿生產商帶來得可觀的經濟效益。

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　　編輯：柒柒   技術：星星