作為中國傳統的調味品，醬油是由‘醬’演變而來，早在三千多年前，周朝就有制醬的記載了。而醬油的釀造純粹是偶然地發現。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。醬油不僅能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。

　　醬油生產過程中傳統板框、濾芯、硅藻土等過濾方式具有澄清度不高、過濾后還需高溫滅菌、易返混等弊端。而天然曬露發酵工藝釀造的生醬油，由于工藝原因,生產的醬油存在澄清度不高,大良沉淀問題，尤其是成品醬油在貨架期出現的二次沉淀現象，影響了醬油的外觀，而大分子蛋白質是導致醬油二次沉淀的主要原因。

　　隨著納濾膜分離技術在調味品行業的廣泛應用，一舉打破傳統工藝弊端，可以有效去除醬油雜質的同時保留醬香口感，過濾后的醬油長時間存放也不會出現沉淀。

納濾膜

　　納濾膜技術用于醬油過濾具有如下優勢：

　　1、醬油瓶裝后置于常溫下保存，一年以上瓶內醬油仍然澄清，瓶底無沉淀，細菌數穩定。

　　2、納濾膜過濾在常溫下運行，不會改變醬油的原有風味，提高了產品的品質。

　　3、膜元件化學穩定性強，分子級過濾，去除沉淀，不會出現沉淀和細菌超標問題，符合食品安全要求，有效降低企業成本。

　　采用納濾膜分離技術應用醬油生產，去除去大分子的顆粒和膠體顆粒, 將醬油鹽含量降至9%以下，使醬油的色澤鮮艷，體態澄清，風味更鮮美，長期存放無沉淀物，質量得到顯著的提高，滿足人們對低鈉膳食的健康需求。

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　　編輯：微笑女王   技術：星星