醋是我國發明的傳統調味品之一，在我國生產食用已經有3000多年的歷史了。

　　米醋是以優質大米為原料釀造而成的，除了有特殊的清香味之外，還帶有陣陣清甜。炒菜時加點白醋可以保持蔬菜顏色，減少維生素損失。加工有腥味食材的時候，加點白醋有消除腥臭和異味的作用。烹飪肉食加點白醋可使肉類軟化而變得鮮嫩可口。白醋除了用來烹飪調味，還是家庭清潔的小能手，清洗菜板、擦洗玻璃、清洗木制品或清理水垢時，噴點白醋再擦洗可使家具煥然一新，另外白醋還可以用來去除堿性筆跡，比如水彩筆筆跡。

　　白醋色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。使用傳統的絮凝劑加活性炭，能夠起到一定的脫色效果，但是不能夠完全脫去色素，如果想要到達無色的效果，需要加大量的活性炭及絮凝劑，并且經過多次脫色才能勉強達到無色的效果，但是經過多次活性炭吸附處理后的白醋，香氣物質以及其他成分會明顯降低，從而導致相關指標不能夠達到白醋的標準。

　　德蘭梅爾采用納濾膜技術，通過錯流運行工藝的特點，利用高分子膜材料的選擇精密篩分原理，一次性將大分子雜質除去，使雜質不易堵塞在膜表面，延長過濾系統的使用壽命。在實現白醋分離澄清以及脫色的同時也解決了過濾系統容易堵塞的問題。

　　結合白醋膜澄清過濾技術以及白醋脫色技術可以分別得到香醋以及白醋兩個產品，所剩的殘留液可以直接作為菌種返回到發酵工序，使得整個過濾分離及脫色過程無廢物產生，實現企業綠色生產。