羊奶偏弱堿性，經常飲用對維持機體酸堿平衡具有積極作用。并且含鈣磷高，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高。羊奶被國際營養學界譽為“奶中之王”，被醫學界稱為細胞的保護神、血管的清道夫等。對亞洲人來講更是非常珍貴的營養滋補佳品。

　　羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，也因此在近些年成為較為受歡迎的健康飲品之一。羊奶的三大優點：

　　1、不易過敏，吸收好。山羊乳酪蛋白含量低，乳清蛋白質高，其蛋白質氨基酸組成與母乳相近。小而軟的凝乳顆粒，更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。羊乳中含有較多的免疫球蛋白，可提高嬰幼兒免疫力和抗病力。尤其是羊乳中容易致敏的蛋白質含量極低，更是蛋白過敏孩子的不二選擇。

　　2、口感佳。羊乳的脂肪顆粒細小，分子結構也小，所以口感更細膩、幼滑。

　　3、營養豐富。在食物中影響大腦發育的主要營養素有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等。因此喝羊奶完全可以保障寶寶各個階段大腦發育需要。

　　然而盡管羊乳的營養價值更為豐富，但是有時人喝了以后，很快出現腹鳴、脹、痛、瀉等癥狀。眾所周知，這是由于乳糖不耐受所導致的。一般乳制品脫乳糖主要通過酶法、化學法，以及物理過濾法實現的。酶解法是通過加入外源性的糖苷酶，是乳糖分解稱單糖，同時也提升了乳品的甜度。化學方法是使用酸解法，但容易造成羊乳營養物質的損失，并不實用。而物理過濾法主要是利用膜分離技術，常用的膜分離技術包括微濾、超濾、納濾、反滲透等。

　　微濾無法截留羊乳中大多數營養組分，超濾對于低分子量蛋白胨以及一些維生素難以保留，反滲透將截留大多數的物質，不能實現脫乳糖的目的，因此使用納濾是相對更加適合的。納濾能夠透過一些乳糖、乳酸等物質，更大程度上保留羊乳中的營養成分。納濾膜具有易清洗、抗有機污染、易于滅菌的多種優勢，更適宜用于羊乳無乳糖制品加工領域。

　　Tips：

　　《本草綱目》中記載：“羊乳甘溫無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺、治消渴、療虛勞、利皮膚、潤毛發、和小腸、利大腸”。