米酒是中國人心中的傳統酒，伴隨著五千年華夏歷史生生不息。西方人喜歡用水果發酵釀酒，而東方人喜歡糧食酒的醇厚和“地方風味”。千年農耕文明，夏種冬藏，酒茶桑麻。釀一杯米酒，或清或濁，都能融化人生的苦與甜。

　　國醫大師金世元曾說過：“養生酒我推薦米酒，也就是醪糟。米酒酒勁小，具有活血、驅寒、暖身、開胃等多種功效，特別適合平時飲用。我國南方一些地區，特別是江浙地區，有坐月子喝米酒的習慣，不僅能補充氣血，對防止乳脹也有很好的效果”。

　　在米酒生產過程中，澄清和過濾過程是非常重要的，如果處理不當，將嚴重影響產品的質量和銷售。傳統板框、濾芯、硅藻土等過濾方式，只能實現米酒的粗過濾，短時間即返渾沉淀，原因是米酒中的細菌、大分子蛋白、焦糖色在酒體溫度發生變化時，將吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類和其他中小分子物質，團聚成比較大的膠團而沉淀，破壞了米酒膠體溶液的穩定性。可見，在米酒的沉淀因素中，溫度是外因，而根本原因是細菌、酵母、大分子蛋白等溶解性雜質的存在。

　　納濾膜技術可以過濾掉一些影響米酒的非生物穩定性的大分子蛋白質和焦糖色，使米酒成為均勻穩定的溶膠體系，不易產生渾濁沉淀。納濾膜過濾米酒可實現濾液除菌，降低后續瓶裝米酒的殺菌溫度和時間，大幅度保留米酒的風味，在提高米酒保質期的同時為米酒生產企業創造良好的經濟效益。隨著米酒行業的快速發展，納濾膜技術脫穎而出，在提高產品質量的同時有效利用了資源，值得推廣和應用。